ＪＡ全中が農業・農村ギャラリー（東京都）で、４月14日、日本橋「ゆかり」三代目・野永喜三夫氏から学ぶ「和食塾」を開講した。旬の国産農畜産物の魅力を生かし、簡単で美味しい和食のコツを伝授する人気講座で、今年で４年目を迎える。
　第１回目は神奈川県三浦産の春キャベツを題材に「出汁の基本」を学んだ。三浦市農協担当者が、産地のキャベツ栽培の様子や、品種の違いなどを紹介し「市場では『本ぱる＝本物の春キャベツ』と呼ばれ、柔らかく香りも良い。旬の時期に味わって」と呼びかけた。
　野永講師は、出汁のとり方を「こんぶ」「かつお節」を使い実演し、手でちぎったキャベツを出汁に漬けた「和風コールスロー」と、キャベツを余熱で調理し香り、色、食感を生かした「やまゆりポーク入り味噌汁」を完成させた。参加者からは「キャベツを丸ごと食べられ、毎日使える簡単メニューが嬉しい」「ひと手間加える要点が分かった」等の声が聞かれた。