品種特性

〇スイートコーンは、太陽の下で大きく育ち、甘さを実に貯えていきます。

〇新鮮さがおいしさの決め手。地元ならではの鮮度で食卓へ。

〇旬が夏のスイートコーンは、夏まつりやバーベキューで大活躍。

来歴

〇とうもろこしの原産地はメキシコ・中米といわれています。１５世紀にコロンブスが原産地から持ち帰り、そこから世界中に広まりました。

〇スイートコーンはとうもろこしの中でも実に含まれる糖分が多い、甘味種というグループに属するイネ科の植物です。

選び方

〇外皮がみずみずしい緑色で、ひげ（めしべ）が豊かで茶色のものがおすすめです。頭のほうまでふくらみがあり、さわってみて手ごたえのあるものには実がよく入っています。

食べ方・調理ポイント

〇スイートコーンの調理は、「焼く、皮付きのままゆでる、蒸す、電子レンジで加熱」などいろいろな方法がありますが、どの方法で調理しても生の状態と糖分量に差がなく、ゆでて甘さが失われることの少ない貴重な野菜です。

〇鍋にたっぷりと水を入れて加熱し、沸騰後３～５分間ゆでます。水からゆでると水分を多く吸収し、中のでんぶんが湖化するため、１粒１粒がぷっくりとしたやわらかくジューシーに仕上がります。

保存方法・加工法

〇ゆでたスイートコーンをそのまま置いておくと、表面がへこんで、しわができてしまいます。ゆで上がったら熱いうちにラップに包むようにしましょう。

○スイートコーンは生きており呼吸活動に自分の糖分を使用するため、収穫後数時間で甘みが減ってしまいます。低温にすることである程度防げるので、冷蔵庫に入れできるだけ早く食べましょう。