ＪＡ全農ひろしまは１２月１日、広島市中央卸売市場の食肉市場で、第９６回広島県畜産共進会（冬季枝肉の部）を開きました。合計２８頭が出品され、最優秀賞には三次市布野町の株式会社のば牧場の出品牛「峰百合０２０１」（去勢）が選ばれました。

 

雌１４頭、去勢１１頭、参考３頭が出品され、全体の平均は、枝肉重量５０９．６キログラム、ＢＭＳ（脂肪交雑）ナンバー８．６、ロース芯の面積７５．８平方センチメートル、販売単価は１キログラムあたり２，６７７円（税別）。１頭あたり１，３６２，４９０円（税別）で取引されました。

 

最優秀賞に輝いた「峰百合０２０１」は、脂肪交雑や、バラ厚をはじめとする枝の張り、ロース芯の大きさなどの枝肉のつくりが評価されました。生産者の㈱のば牧場の野畑篤史代表取締役社長（３７）は「久しぶりに最優秀賞が取れて嬉しい。サシだけではなく、脂肪の質や風味など肉のおいしさを追求していきたい」と語ります。

 

県共進会は昨年度から、脂肪の質を表すＭＵＦＡ（一価不飽和脂肪酸）測定値を公表しています。２０２２年に鹿児島県で開かれる第１２回全国和牛能力共進会で、「脂肪の質評価群」が新設されるなど、全国的にも「脂肪の質」を高める取り組みが進んでいます。

 

全農ひろしまの水永祐治県本部長は褒賞授与式で、「広島和牛ブランドの価値創出の取り組みの一つとして『枝肉中のＭＵＦＡ測定値』などを通じて『新しい広島和牛の魅力』を広く伝えていく取り組みを、広島県と連携し推し進める」と力強く話しました。

 

　

▲最優秀賞を受賞した「峰百合０２０１」（去勢）と生産者の野畑さん