スイカの皮の韓国風スープ
平成14年スイカの皮を使ったオリジナルレシピ特賞作品
材料（2人前）
| スイカの皮（白い部分） | 1/8個分 |
| 牛薄切り肉 | 150g |
| にんにく | 大1片 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 大さじ1 | 小さじ1（または唐辛子少々） |
| ねぎ小口切り | 大さじ1 |
| 中華スープの素 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 塩・コショウ | 少々 |
作り方
- 牛肉を一口大に切り、すりおろしたにんにく・醤油で下味をつける。
- スイカの皮を短冊切りにする。
- 沸騰したお湯400ccにスイカの皮を入れて、アクをすくいながら煮る。
- スイカの皮が透き通ってきたら、1を汁ごと加え、アクをすくいながら少し煮る。
- コチジャン・中華スープの素・醤油・塩・コショウで味を整える。最後にごま油をたらす。
- 器に盛り、ねぎを散らす。
※作者 鴻野弘美様（徳島県）
＜作者のコメント＞
スイカの皮の歯ざわりがとても良くて、夏にピッタリのメニューだと思います。