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かぼちゃのやさしい甘みを生かしたプリン。温かいままでもおいしくいただけます。お好みでシナモンパウダーをふっても。

＜下準備＞かぼちゃは皮と種を取り除き、小さく切って、やわらかくゆでる。
熱いうちに裏ごしをし、バターを加えてよく混ぜ合わせておく。
ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器でよくすり混ぜる。
人肌程度に温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、さらに生クリームを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
粗熱のとれたかぼちゃに（2）を少しずつ加えながら、完全になじむまで混ぜ込む。
香りづけにバニラエッセンスを加え、なめらかな口当たりにするために万能こし器でもう一度こす。
型に（3）の生地を静かに流し入れ、湯を張った天板に並べて１６０℃のオーブンで火が通るまで（約３０分）蒸し焼きにする。
竹串をさして、生地がついてこなければ焼きあがり。
カラメルソースをつくる。小鍋にグラニュー糖と湯大さじ１を入れて中火にかけ、ときどき鍋を回しながら煮立てる。
全体に焦げ色がつき、香ばしい香りが立ったら火からおろし、湯大さじ５を加えて濃度を調整する。このとき飛びはねに注意する。
焼きあがったプリンは、型に入れたまま粗熱をとり、ラップをして冷蔵庫で冷やす。いただくときにカラメルソースをかける。