年間平均気温15℃以上、年間降雨量1,500mm以上。これが茶の生育に適する条件。温暖で降雨量も豊富な三重県のほとんどの地域がこの条件にあてはまり、恵まれた環境のもと県内各地でさかんに伊勢茶が栽培されています。

「伊勢茶は味が濃い」と茶商にも定評があります。伊勢茶は二番茶までの刈り取りのため、樹勢が保たれ、葉肉も厚くなり、味わいが濃厚になるというわけです。急須に入れて三煎めでも、充分に味や香りを楽しむことができます。
また、全国茶品評会、関西茶品評会など全国レベルの品評会で、伊勢茶は毎年、農林水産大臣賞をはじめとする上位各賞に多数入賞しています。