三重の特産品

牛肉と野菜のオイスターソース炒め

牛肉のうまみ、野菜の甘みやしゃきしゃき感を、 コクのあるオイスターソースがまとめています。 新米のごはんがすすむ一品です。

材料・分量(2人分)

牛薄切り肉 100g
長ネギ 1/2本
ピーマン 1個
赤パプリカ 1/2個
ナス 1本
合わせ調味料A オイスターソース、しょうゆ、酒…各大さじ1/2、砂糖、片栗粉…各小さじ1/2
サラダ油 適量
ごま油 少々

作り方

  1. 牛肉はひと口大に切り、酒少々(分量外)で下味をつける。野菜はひと口大に切る。
  2. 小さめのボウルにAを入れ、合わせ調味料をつくる。
  3. フライパンに油を熱し、牛肉に片栗粉(分量外)をまぶして入れ、ほぐしながら8分通り炒めて取り出す。
  4. 油を少し足し、野菜を加え炒める。
  5. 野菜にほぼ火が通ったら、牛肉を戻し、合わせ調味料をまわし入れて炒め合わせる。
    仕上げにごま油を加え、香りを出す。器に盛る。