米粉たこ焼き
ふんわり生地がやさしい食感。
材料・分量（約２０個分）
| 米粉 | １００ｇ |
| 濃いめのだし汁 | ３００ｃｃ |
| 卵 | １個 |
| 長芋 | ５０ｇ |
| しょうゆ | 少々 |
| ゆでタコ | １００ｇ |
| ねぎ、天かす、紅しょうが | 各適量 |
| サラダ油、ソース、かつお節、青のり、マヨネーズなど | 適宜 |
作り方
- ボウルに米粉を入れ、冷めただし汁を少しずつ加えて、ていねいに混ぜ合わせる。
割りほぐした卵、すりおろした長芋を加え、よく混ぜ合わせる。時間に余裕があれば、生地を２時間ほど寝かせる。 - タコは１ｃｍ角の乱切りにする。ネギは小口切り、紅しょうがはみじん切りにする。
- たこ焼き器を温め、油をひいてなじませる。（1）の生地を流し入れ、続けてネギ、天かす、紅しょうが、タコを手早く加える。
- 生地の周囲の色が変わってきたものから、竹串でくりぬくような感じに回してかえす。
たこ焼きをこまめに回転させながら、まんべんなく焼いていく。表面にほどよい焼き色がついたら焼きあがり。 - 器に盛り、好みでソース、かつお節、青のり、マヨネーズなどをかける。