牛肉と新ごぼうの炊き込みごはん

うまみたっぷりの牛肉に、香り豊かな新ごぼうを合わせました。ごぼうは、皮の近くに香りとうまみがあるので、皮は包丁の背で軽くこそげ落とすか、たわしでこする程度に。

米は、炊く３０分前に洗ってざるにあげておく。
牛肉は１ｃｍ幅に切る。ごぼうは皮を軽くこそげてささがきにし、切ったそばから水（分量外）に放す。しょうがは細切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、水気をきったごぼうを加えて炒め合わせ、水、Ａの調味料を加えて、あくをとりながら、ごぼうがやわらかくなるまで煮る。
煮汁と具を分け、煮汁に水を足して米を炊く。
炊きあがったら、具を加えて混ぜ、蒸らす。器に盛り、三つ葉を散らす。