春キャベツとアンチョビのスパゲティ
春キャベツは水分が多くやわらかいので、ゆですぎに注意して。
アンチョビは塩味が強いので、塩加減は慎重に。
材料・分量（2人分）
| キャベツ | 2∼3枚 |
| スパゲティ | 180g |
| アンチョビ | 2∼3切れ |
| にんにく | 1かけ |
| 赤とうがらし | 1本 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 適宜 |
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ひと握りの塩を加えて、スパゲティをゆで始める（ゆで時間より１分短く）。
食べやすい大きさに切ったキャベツを、スパゲティがゆであがる１～２分前に加えていっしょにゆでる。 - 冷たいフライパンにオリーブオイルと、包丁などで押しつぶしたにんにく、半分に切り種を抜いた赤とうがらしを入れ、
弱火でじっくり炒める。 - 香りが立ってきたら、刻んだアンチョビを加えてさらに炒め、ソースをつくる。
- スパゲティのゆで汁大さじ１～２を加えてのばし、塩・こしょうで味を調整する。
- アルデンテにゆでたスパゲティとキャベツをフライパンに加え、アンチョビソースとからめる。器に盛る。