お米の上手な買い方・選び方

• お米は生きています。精米したお米は約1ヶ月で酸化して、食味が落ちてしまいます。まとめ買いせず、家族の食べる量を考えて、1ヶ月くらいで食べきれる量を買うようにしましょう。
• お米の賞味期間は季節によって違います。米袋に表示されている「精米年月日」を確かめて、精米日からあまり日数のたっていないお米を選びましょう。

  【お米の賞味期間】

  （9月～3月）約2ヶ月
  （4月～5月）約1ヶ月
  （6月～7月）約25日
  （8月）約15日

• お米には産地や品種によってそれぞれの持ち味があります。販売店で好みの味を相談してみて、自分に合った美味しいお米を見つけましょう。いろんな味を試してみるのも面白いですよ。

お米の表示の見方

• お米には、ＪＡＳ法という法律の「玄米及び精米品質表示基準」で、平成13年4月から全ての販売者に表示することが義務付けられています。お米を買う時に、米袋の中に入っているお米の産地や品種、産年などの情報が簡単にわかるようになっています。お米を買う時には、表示を必ず確認しましょう。

お米の保存の仕方

• お米は高温、高湿を嫌います。保管場所には温度、湿度が低く、直射日光の当たらない風通しのいい場所を選びましょう。台所は火を使うため、温度、湿度ともに高くなるので保存場所に向いていません。
• タッパーやペットボトルなど密閉できる容器にお米を移しかえて、冷蔵庫の野菜室に入れて保存しておくと、おいしさが長持ちします。
• 万が一、虫がわいてしまった時には、新聞紙等にお米を広げて陰干しすればOKです。

お米の美味しい炊き方

1. 
   1.お米の分量をカップやマスで正確にはかりましょう。
   • お米を研ぐ時はお湯を使わず、水を使いましょう。お湯を使うとお米にぬかが吸収され、ぬか臭さが出てしまいます。
   • 最初は水をたっぷり入れて手早く、軽く研ぎます。すぐに濁った水を捨てましょう。
   • 水を入れ替え、手のひらでお米を押すように優しく研ぎます。（力をいれてゴシゴシ研ぐ必要はありません。お米が割れてしまうことがあります）　研ぐ⇔水を替える・・を2・3回繰り返せばOKです。
     時間が経つと、水と一緒にぬか臭さも吸収してしまうので、5分以内に手早く完了しましょう。
   • 最後につけ置きをします。つけ置き時間は、冬は2時間程度、夏は30分程度です。
2. 

   
3. 2.お米を炊く
   • 炊飯器は内釜の印があるところまで水を入れましょう。好みの固さにしたい時は、水を増減してください。釜や鍋で炊くときは、米の量に100ml多く水を入れて炊いてください。新米を炊く場合は水分をたっぷり含んでいますので、いつもの水加減よりも少なめにしましょう。

ごはんには栄養たっぷり

• ごはんには炭水化物をはじめ、たんぱく質や、ビタミン類など様々な栄養が含まれています。

炭水化物	55.6g	体を動かすエネルギー源
たんぱく質	3.8g	血液、筋肉、細胞など体をつくる源
脂質	0.5g	体を動かすエネルギー源
ビタミンB1	0.03mg	食欲増進、疲労回復、心肺機能を安定させる
ビタミンB2	0.01mg	神経系の働きを助ける、お肌の調子を整える
カルシウム	4.0mg	骨・歯を丈夫にする、精神を安定させる
マグネシウム	10.0mg	動脈硬化、心筋梗塞などを防ぐ
鉄	0.1mg	貧血、めまい、疲労などを防ぐ
亜鉛	0.9mg	味覚・嗅覚を正常に保つ、傷等の回復を早める
食物繊維	0.5g	便秘を防ぐ、コレステロールや血糖値上昇を防ぐ

「五訂増補 日本食品標準成分表」より算出　（可食部100gあたりに含まれる成分）。

ごはんを食べて、朝から元気に！

• 朝ごはんは、眠っていた身体を、活動モードへ切り替えさせるための大切なエネルギー源です。
  朝ごはんを抜くと、長時間にわたってエネルギーが空のままなので、頭も体も満足に働きません。 ごはんに含まれる炭水化物は、すぐに消化されてブドウ糖になり、体を動かすエネルギー源になります。血糖値が上がることで体温が上がり、元気に活動できる状態になります。

ごはんを食べて、朝から元気に！