1.名称

「大分県内で最も長く肥育された黒毛和種の牛肉（但し、雌牛の場合は未経産に限る）」と定義し、「おおいた豊後牛」と称します。

2.飼育環境

緑深い山々と温暖な気候、肥えた大地と雄大で素晴らしい大自然の中、牛へのストレスを最大限抑え伸び伸びと育てることが「おおいた豊後牛」の美味しさに繋がっています。

3.味わい

美しい霜降りを持った肉質で、風味も豊かでとろけるようなやわらかさと美味しさの際立つ味わいが特徴です。

また、肉質の決め手となる種雄牛の血統も全国的に高い評価を得ています。