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ＪＡおおいた中西部事業部大葉部会はコロナ禍の影響で厳しい状況にある大葉の消費拡大を目指してＳＮＳなどを通じて情報発信に取り組んでいます。主に、食べ方提案として大葉を使ったレシピを紹介しています。こうした取り組みに賛同した「ottoesette（オットエセッテ）」の梯哲哉シェフが大葉を使った様々なアレンジ料理を提案してくれました。梯シェフは「大葉は風味や色味がとても良い。今回のコースメニューも大葉の風味を生かすような工夫しました。」と料理のこだわりを教えてくれました。
