この時期に収穫される春芽アスパラガスは、柔らかくて甘みが強いのが特長です。軽く炒めるだけで美味しく食べることができます。

ＪＡおおいた南部事業部アスパラガス生産部会の波戸崎孝部会長は、美味しいアスパラガスを育てるため、有期肥料に加え、納豆菌や酵母菌、乳酸菌を独自に配合して土壌に散布するなど土づくりにこだわっています。

波戸崎部会長は「今がちょうど春芽の旬で、甘みがあって瑞々しいアスパラガスが味わえます。ぜひ、大分県産のアスパラガスを食べてください。」と話してくれました。

アスパラガスは３月～４月中旬に収穫する春芽と、立茎後に葉の成長を促し、６月中旬から９月末頃にかけて収穫する夏芽があり、１年の内に２回、旬の時期を迎えます。