楊志館高等学校調理科で「おおいた和牛」講習会を実施
2026年02月13日
ＪＡ全農おおいたは２月３日、楊志館高等学校調理科２年生を対象に「一歩先を行く料理人へ！おおいた和牛の生産現場を学ぶ」講習会を実施しました。本講習会は、「おおいた和牛」を地元大分県の食材として身近に感じてもらうことを目的としています。
講習会では、ＪＡ全農おおいた畜産部畜産課の後藤壱郎課長が、「おおいた和牛」の歴史やブランドなどについて説明し、ＪＡおおいた農畜産部畜産課肥育センター担当の諫山元気さんが、和牛を育てる現場や肥育するうえで大切にしているポイントについて紹介しました。生徒たちは畜産現場の努力や品質へのこだわりに理解を深めました。
その後の調理実習では、焼肉店「焼肉なべしま」から焼肉ソムリエの石原学さんを講師に迎え、プロの視点からお肉の切り方や扱い方について学びました。生徒たちは講師の指導を受けながらお肉をカットし、火加減に注意しながら丁寧に焼き上げました。サーロインとヒレの食べ比べも行い、それぞれの味わいや食感の違いを実感しました。
参加した生徒からは、「均一の大きさにカットするのが難しかった」「サーロインは脂の甘みが強く、ヒレはジューシーで柔らかく、どちらも違う美味しさがあった」といった感想が聞かれました。
講習会では、ＪＡ全農おおいた畜産部畜産課の後藤壱郎課長が、「おおいた和牛」の歴史やブランドなどについて説明し、ＪＡおおいた農畜産部畜産課肥育センター担当の諫山元気さんが、和牛を育てる現場や肥育するうえで大切にしているポイントについて紹介しました。生徒たちは畜産現場の努力や品質へのこだわりに理解を深めました。
その後の調理実習では、焼肉店「焼肉なべしま」から焼肉ソムリエの石原学さんを講師に迎え、プロの視点からお肉の切り方や扱い方について学びました。生徒たちは講師の指導を受けながらお肉をカットし、火加減に注意しながら丁寧に焼き上げました。サーロインとヒレの食べ比べも行い、それぞれの味わいや食感の違いを実感しました。
参加した生徒からは、「均一の大きさにカットするのが難しかった」「サーロインは脂の甘みが強く、ヒレはジューシーで柔らかく、どちらも違う美味しさがあった」といった感想が聞かれました。
