鍋に湯を沸かし、塩を加える。春菊の茎の部分を入れて中火で20秒程度茹でたら、全部入れて10秒茹でて氷水で冷ます。水気をしっかりと絞り、3ｃｍ幅に切る。

手順1の鍋に酒を加えて弱火にし、豚肉を1枚ずつ入れてさっと茹で、色が変わったら取り出して冷ます。

梅干しは種を除いて包丁でたたき、Ⓐを混ぜ合わせる。

ボウルに手順1～3を入れて全体を和え、器に盛り付け白ごまを振る。