オクラはアフリカ原産の野菜です。日本には江戸時代末期頃に伝わり、昭和30年代から広く栽培されるようになりました。現在オクラは、一年を通して流通していますが、国産のものは夏から秋にかけて多く出回ります。
ハイビスカスに似た淡い黄色の大きな花を咲かせ、花が落ちた後に実をつけます。一般的に流通しているオクラは断面が五角形ですが、角のない丸いものや赤色のものなど、さまざまな品種があります。
独特の粘りと食感が特徴で、生のまま食べることができますが、さっとゆでることで青臭さが和らぎます。和え物やサラダのほか、炒め物やスープなど、さまざまな料理に取り入れられます。
主な産地
選び方
- 全体がうぶ毛でおおわれており、鮮やかな緑色のものを選ぶ
- 育ちすぎたものは種が大きくなり食感が硬くなるため、小ぶりなものがおすすめ
- ヘタの切り口がみずみずしく、変色していないものを選ぶ
保存方法
- 新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存する。
- カットしたものを保存する場合は傷みやすいため密閉容器や保存袋に入れて冷蔵し、2～3日以内に食べきる。
独立行政法人 農畜産業振興機構 今月のやさい：オクラより一部抜粋
独立行政法人 農畜産業振興機構 オクラのあれこれ～「レディースフィンガー」などの名を持つオクラ～より一部抜粋
旬の食材百科より一部抜粋
