梅は中国原産とされ古くから日本でも親しまれてきたバラ科の落葉広葉樹です。春に香りのよい花を咲かせ初夏に実をつけます。古くから品種改良も重ねられ、現在では日本国内でも多くの品種が栽培されています。大きくは花を観賞する「花梅」と、加工して食用とする「実梅」に分けられます。
果実は強い酸味とさわやかな香りが特徴で、熟す前に収穫する青梅と黄色く熟した完熟梅で風味や食感が異なります。青梅は梅酒や梅シロップなどに、完熟梅は梅干しやジャムなどに利用されることが多くそれぞれ異なる味わいを楽しむことができます。
主な産地
選び方
- 表面がきれいで傷や斑点がないもの
- ふっくらとして丸みがあるもの
保存方法
- 収穫後も追熟するため、買ってきたら早めに加工する。
- 冷凍する場合は、水に浸しアクを抜き、ヘタを取り除いてからポリ袋等に入れ冷凍する。
旬の食材百科より一部抜粋
果実情報サイト果実ナビより一部抜粋
