摘果メロンの鶏あんかけ
（４人分）
| 摘果メロン | 小さいもの４～５個 |
| 鶏ひき肉 | １００ｇ |
| 菜花 | １／２束 |
| 人参 | １／３本 |
| かつおの出し汁 | ２００ｃｃ |
| しょうゆ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| みりん | 大さじ１ |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
- 摘果メロンは皮を薄くむき輪切り（１ｃｍ）にして中心の種をくりぬきます。熱湯にさっと通した後、かつおの出し汁にしょうゆ、塩でお吸物程度の味付けをしたものに入れ、人参も好みの形に切り一緒に煮ます。 柔らかくなったら取り出し冷まします。味付けした出し汁は取っておきます。
- 菜花はさっと湯通しして氷水に取り冷まします。
- 鶏ひき肉も湯通ししてザルに上げて水気を切ります。①の味付けしたかつおの出し汁にみりんを加えて、鶏ひき肉を加えてさっと煮て水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 摘果メロン、人参、菜花を盛りつけて③の鶏の出し汁をかけて出来上がりです。