オクラの梅肉白あえ
（４人分）
| 豆腐 | １丁 |
| オクラ | ７～８本 |
| 梅干 | ２～３粒 |
| しその葉 | ３枚 |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 黒糖 | 大さじ１ |
| すりごま | 大さじ１ |
- 豆腐をザルにのせて水気をとります。
- オクラは塩でこすり表面の毛を取り、沸騰した湯で茹で上げ氷水に取ります。
オクラの水気を切り、へたを取り１ｃｍ幅の輪切りにし、しその葉は千切りにします。 - 梅干は種を取ってまな板の上で叩きペースト状になったら、すりごま・調味料を加えます。
- ③に手でつぶした豆腐、オクラを加えよく混ぜ合わせて出来上がりです。
天盛りに大葉をかざります。