米なすと鶏竜田揚げあんかけ
（４人分）
| 米なす | １個 |
| 鶏もも肉 | １００ｇ |
| 長ねぎ | １/２本 |
| 生姜（おろし） | ２０ｇ |
| 片栗粉 | 適量 |
| 出し汁 | ３００ｃｃ |
| 醤油 | ６０ｃｃ |
| みりん | ６０ｃｃ |
- 米なすは縦に半分に切ります。切り口の身と皮の部分に包丁を入れて格子に切ります。
なすを座りをよくするために反対側も切ります。（皮の部分に竹串などで穴をあけてください） - 鶏もも肉は薄切りにして軽く塩をふり片栗粉をまぶす。
- １７０℃ぐらいの油で、なす、鶏を揚げて下さい。
- 調味料を鍋で沸騰させて水溶き片栗粉でとろみをつけてください。
- 皿になすを盛りつけて、鶏肉を乗せて④をかけて小口切りのねぎ、生姜汁をかけて出来上がりです。