唐芋のみそあんかけ
（４人前）
| 唐芋 | ８００ｇ |
| 人参 | １本 |
| 春菊 | １/２束 |
| Ａ かつおだし しょうゆ 塩 かつおぶし | ２００ｃｃ 少々 少々 １０ｇ |
| Ｂ みそ みりん 酒 黒糖 卵黄 | １００ｇ 大さじ１ 大さじ１ 大さじ２ １個 |
| かつおだし | 大さじ２〜３ |
- 唐芋は皮をむいて、一口大に切り、米のとぎ汁で茹でます。人参は別に茹でてください。茹であがった芋、人参は水にさらして冷まします。春菊も茹でて水にさらします。
- Ａを合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせてかつおぶしを加え、火を止めてからこします。
（吸い物よりやや塩を強くしたものです） - ２.に芋、人参、春菊の水気を取り漬けます。
- Ｂを鍋に入れ弱火にかけて練ります。そのあとかつおだし大さじ２〜３を加えてのばします。
- 芋、人参、春菊を盛りつけて上から４.をかけてください。