じゅんさい

スイレン科の多年草の若芽で、ほのかな淡味と舌ざわりが特徴の初夏の味覚。つるんとした喉越しのじゅんさいは、清らかな水でしか育たない高級食材。秋田県三種町は全国有数の産地です。近年の保存技術の向上で、周年で旬の味をお届けできるようになりました。