ソースカツ丼（秋田米「つぶぞろい」使用）
材料・分量（４人分）
| 秋田県産豚ロース肉（とんかつ用） | ４枚 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| 卵 | １個 |
| 水 | 大さじ１ |
| パン粉 | ５０ｇ |
| 揚げ油 | 適宜 |
| ご飯（つぶぞろい） | ２合 |
| キャベツ | １/４玉 |
| ＜合わせソース＞ | |
| ウスターソース | ６０ｃｃ |
| 中濃ソース | ４０ｃｃ |
| みりん | 大さじ２ |
| トマトケチャップ | 大さじ１ |
| はちみつ | 小さじ１/２ |
作り方
１．合わせソースの材料を合わせて、ひと煮立ちさせておく
２．キャベツは極細の千切りにしておく
３．パン粉はフードプロセッサーにかけて細かくしておく
４．揚げ油は１７０℃に熱しておく
５．事前にスジ切りした豚ロース１枚を３等分にし、２～３ミリの厚さになるまでたたく
６．豚肉に塩・胡椒をし、小麦粉を薄くはたき、水とあわせた溶き卵・パン粉をくぐらせる
７．揚げ油できつね色に揚げて、油を切り少し落ち着かせる
８．合わせソースにさっとくぐらせる（漬けておかない）
９．器にご飯を盛り、キャベツをのせて、カツをのせる
その他情報
ＡＫＴ秋田テレビ「ＪＡみどりの広場」の「旬 the cooking」コーナー：「つぶぞろい」を使った料理
料理講師
有坂 和美さん