サバのベトナム風南蛮漬け（秋田米「ゆめおばこ」使用）
材料・分量（４人分）
| サバの切り身（１センチ幅に切る） | ２００ｇ |
| 塩・胡椒（塩・胡椒で下味をつける） | 少々 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| サラダ油 | 大さじ２ |
| にんじん（細い千切り） | １本 |
| 大根（細い千切り） | ５センチ |
| 玉ねぎ（薄切り） | １／２個 |
| 塩 | 少々 |
| ＜漬け汁＞ | |
| 酢 | 大さじ３ |
| レモン汁 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| ヌクマムまたはナンプラー | 小さじ１ |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 水 | 大さじ１ |
| 唐辛子の輪切り | １本分 |
| パクチー | 適宜 |
作り方
- 耐熱容器に大根・人参・玉ねぎを入れて塩を振って軽くもむ
- ラップをして電子レンジに２分かけて５分ほどおき、ザルにあける
- 同じ耐熱容器に漬け汁の材料を合わせ軽く混ぜ、電子レンジに３０秒ほどかける
- フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉をまぶしたサバを揚げ焼する
- 揚げたサバと水気を切った野菜を漬け汁に加え１時間以上おく
その他情報
ＡＫＴ秋田テレビ「ＪＡみどりの広場」の「旬 the cooking」コーナー：「ゆめおばこ」を使った料理
料理講師
有坂 和美さん