長ねぎと青じそのチヂミ風
夏バテ防止！ 長ねぎ１本使い切りレシピ
材料・分量（3〜4人分）
| 長ねぎ | 1本（100g） |
| 青じそ | 10枚 |
| えのきだけ |
100g |
| 卵 |
2個 |
| しらす干し |
40g |
| いりごま |
大さじ1 |
| 片栗粉 |
大さじ3 |
| ごま油 |
大さじ1 |
| つけダレ | |
|---|---|
| 酢 |
大さじ1 |
| 醤油 |
大さじ2 |
| ごま油 |
大さじ1 |
作り方
- 長ねぎの白い部分10センチは、みじん切りにしてつけダレの調味料と混ぜ合わせておく。
- 残りの長ねぎは1～2ミリ幅の斜め切りにする。緑の部分も同様に切る。えのきだけは石づきを除いて２センチ幅に切り、青じそは千切りにする。
- 大きめのボウルに②としらす干し、いりごま・片栗粉を入れてまんべんなく混ぜた後、卵を溶き入れてよく混ぜ合わせる。
- フライパンに大さじ1のごま油を入れて中火にかけ、ひと口サイズの③をスプーンで並べ、焼き色がついたら裏返してフライ返しで押さえ、蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼にする。残りの生地も同様に焼き、つけダレと一緒に皿に盛って完成。
その他情報
料理講師
野菜ソムリエプロ 知久 幸子さん
