鮮度の見分け方としては、左右の形が整っているもの、果皮の色が花落ちまで回っているもの、ずっしりと重みのあるもの、皮に傷がないもの、軸がしっかりとして果皮に色ムラが無いものなどが上げられます。

多汁の赤梨のトップ品種と言えば幸水。形はやや扁平ですが、甘みが強く果汁が豊富なため人気が高いのが特徴です。生産量も安定しており、2012年度は東京市場の産地別シェアは1位が茨城県、2位は千葉県でした。

幸水の果形は横に広がる楕円で、花落ちの部分が広めで深くくぼむ特徴があります。肉質はち密で二十世紀に比べてやわらかくジューシー。糖度は12度前後ですが、酸味が少ないため甘みを感じやすいです。暑い時期に出荷されるため、晩生の品種に比べ日持ちがしないので、早めにお召し上がることをお勧めいたします。