材料（4人分）
| さつまいも | 大1本 |
|---|---|
| バター （できれば無塩） |
30g |
| グラニュー糖 | 60g |
| 牛乳 | 60cc（大さじ4） |
| 塩 | 少々 |
|---|---|
| 卵黄 | 1個 |
| 卵黄（つやだし用） | 1個 |
| 水（つやだし用） | 少々 |
作り方
- さつまいもの皮をむき2㎝厚さの輪切りにして水にさらします。
- 鍋にさつまいもを入れ、柔らかくなるまで煮ます。（ゆでる）
-
湯を切り、さつまいもが熱いうちにマッシャーなどで細かくつぶします。
そこにバターを入れよく練り、
さらに牛乳、グラニュー糖、塩を加え弱火にかけます。 - 水分を蒸発させ、さつまいもがもったりするまでよく練ります。
- 粗熱を取り、卵黄を加えよく混ぜ合わせます。
- ⑤の形を整え天板に並べ、表面につやだしの卵黄＋水をハケでぬります。
-
180度に温めて置いたオーブンに入れ20分ぐらい焼き色が付くまで焼きます。
（オーブントースター150～160度ぐらいで10分前後でも、おいしく焼けます）
