春の訪れとともに、店頭に並び始める富山県産のアスパラガス。植えてから2年間は株を大きく育てることに力を入れ、収穫するのは3年目から。地面から顔を出した若い茎を収穫します。暖かくなると、1日で8センチは伸びるといいます。県内では朝日町大家庄、上市町、南砺市福光などで栽培しています。市場には4月下旬から9月ごろまで出荷されています。また、一旦収穫を打ち切って5～6本残し、秋になって再び収穫する立径栽培にも取り組んでいます。