富山県では入善町や射水市、南砺市などで、主に水田を利用して栽培しています。春に種を蒔いて夏に収穫する夏キャベツ、夏に蒔いて秋に収穫する秋キャベツ、秋に蒔いて春に収穫する春キャベツなどがあります。5月～6月、10月～11月に県内外の市場へ出荷されています。また、平成27年度より加工業務向けにキャベツの出荷も始まりました。冬季には雪の下でじっくり育てることで甘みが増すなど、富山県の冬季の気象条件を利用して「カンカンキャベツ」の栽培にも取り組んでいます。