サニーレタス - 季節の野菜・果物など - JAグループ茨城「Amore アモーレ」

世界では加熱調理も一般的なレタス。
シャキっとしており、何にでも合わせやすい万能野菜の代表格です。
結球型（クリスプ型）、非結球型、バターヘッド型、立ち型に分類され、主力はレタスの代名詞となっている結球型と、サニーレタスなどに代表される非結球型です。

結球レタスは外食産業には欠かすことのできない野菜の一つで、一般家庭においてもサラダの素材として消費が定着しています。
一方、サニーレタスなどの非結球型のレタスについては葉が柔らかいため、肉などを巻いて食べる料理によって消費が伸びています。
切り口が小さく、持った時に見た目より軽いもの、みずみずしく、葉先の色が鮮やかなものを選ぶといいでしょう。

サニーレタスは日持ちがよく、野菜室にいれておけば1週間くらいは美味しくいただけます。レタスと比べてβ-カロチンの含有量が多く、他にビタミンC・B・K、葉酸（ビタミンM）、カルシウム、鉄分、カリウム、食物繊維などが含まれています。また葉先の赤紫色は、光の防御のために細胞内に蓄積されるアントシアニン（ポリフェノールの一種）によるものです。