現在は水野さんと奥さん、娘さんの3人であさがお菜を栽培しており年間約2tを出荷しています。細い茎は手で、太い茎はハサミを使い手作業で収穫するため、1棟分の収穫を終えるのに約1週間程の時間がかかるといいます。

あさがお菜は水分が不足したり、成長しすぎたりすると固くなってしまう性質があります。さらに収穫が間に合わず、つるになってしまうと規格外となり出荷ができなくなるため、収穫が遅れないように灌水（かんすい）チューブから水分を与える時間を調節することに加え、日光を好むあさがお菜の葉が増えていくと互いの葉で影になって成長できなくなってしまうのを防ぐため定期的な間引きが必要となります。
水野さんは「妻と娘3人で収穫と袋詰めもおこなっているよ。1度植えると長く収穫できるあさがお菜だけれど調節が難しいんだ。手間がかかるけれど美味しいあさがお菜を届けたい。」と笑顔で話してくれました。

7月4日に水野さんの所属する北浦地区葉物部会あさがお菜部の目揃会がおこなわれました。目揃会では部員が集まり、品質を統一するために実際のあさがお菜を前に意見交換がおこなわれました。あさがお菜の袋には出荷者を特定できる出荷者番号が印字されており、他の出荷者と比較しながら病害虫の有無や品質が劣っていないかなどの確認ができます。目揃会は8月にも予定されており、その他、現地検討会なども出荷期間内に定期的に実施することで品質向上に努めています。

水野さんと北浦地区葉物部会におすすめのレシピを伺うと「ベーコン、にんにく、あさがお菜を一緒に炒める油炒めかな、それからこの部会のあさがお菜はハウス栽培で柔らかいから生でツナと一緒に和えてツナサラダも美味しいんだ。」また、他の部員は「刻んで他の野菜とかき揚げにするのも美味しいよ。お酒のおつまみにもなるんだ。」と教えてくれました。

JAなめがたしおさい北浦地区葉物部会あさがお菜部のあさがお菜は、6月から8月に出荷ピークを迎えます。柔らかい触感にこだわったハウス栽培のあさがお菜をぜひご家庭でもご賞味ください。