材料（4人分）

作り方

1. エビに片栗粉をまぶして洗います。背ワタがあったらとっておきます。水気を切り塩とこしょう、酒を、少々ふっておきます。
2. フライパンに、縦に4等分から6等分に切ったちんげん菜と水を大さじ2、ごま油を入れふたをして蒸します。しんなりしてきたら塩を加え、2～3分して柔らかくなったら火を止め、ちんげん菜を皿に盛ります。
3. フライパンをさっと洗い、水1/2カップとしめじ、エビを入れ中火にかける。沸騰したらスープの素を入れ、味を見ながらしょう油を加え、最後に片栗粉でとろみをつける。
4. お皿に盛ったちんげん菜の上にかけます。