材料（4人分）
| ちんげん菜 | 1株 |
|---|---|
| きくらげ | 5g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| にんにくみじん切り | 小さじ1/2 |
| 生姜のみじん切り | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 卵 | 2個 |
| 酒 | 大さじ3 |
|---|---|
| しょう油 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- きくらげはぬるま湯で戻して洗い、石づきを取って食べやすい大きさにしておく。ちんげん菜は茎と葉の部分に分けて、食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め切りにする。卵はときほぐしておく。
- フライパンにごま油と、にんにく、生姜を入れて火にかける。香りが出てきたら、長ねぎ、ちんげん菜の茎、きくらげ、ちんげん菜の葉の順で炒める。
- 合わせ調味料を加え、炒め合わせたら卵を加えて強火で手早く混ぜ合わせて器に盛る。
料理家 風間章子
