材料（カップ4個分）

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作り方

1. いちごソースは常温に戻しておく。ゼラチンは水（大さじ2）に振りいれてふやかして、電子レンジに10～20秒ほどかけて完全に溶かす。
2. いちごソースに溶かしたゼラチンを加えて混ぜ合わせる。生クリームを8分立てにする。
3. いちごソースのボウルの底を氷水で冷やし、とろみが出てきたら生クリームを3回に分けて加えてむらなく混ぜ合わせる。
4. 別のボウルに卵白と砂糖を加えて、泡立て器でしっかりと泡立ててメレンゲを作る。
5. 3のボウルにメレンゲの1/3量を加えて混ぜあわせ、全体が馴染んだら残りのメレンゲを加えて混ぜ合わせる。
6. 器に流し入れて、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。お好みで泡立てた生クリームといちご（分量外）を添える。

料理家　風間章子