材料(2人分) なす 3本 牛豚合挽き肉 120g ニンニクと生姜すりおろし 各小さじ1 鷹の爪 1本 サラダ油 大さじ2 調味料 塩 小さじ1/2 胡椒 少々 カレー粉 大さじ1 ウスターソース 大さじ2 醤油 小さじ2 作り方 なすは半分に切って斜め切りにする。鷹の爪は種を取り除いて輪切りにする。 フライパンにサラダ油と鷹の爪を熱して強めの中火で挽肉をポロポロになるよう炒め、生姜とニンニクを加えてさらに炒める。 なすを加えて炒め、なすがしんなりとしたら調味料を加えて炒め合わせる。 料理家 風間章子