材料 4人分
| かぶ | 4個 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個 |
| バター | 15g |
| スープの素 | 小さじ1と1/2 |
| 水 | 100cc |
| ローリエ | 1枚 |
| 豆乳 | 200cc |
| かぶの葉（茎も全て使う） | 4個分 |
|---|---|
| バター | 15g |
| 水 | 100cc |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| ローリエ | 1枚 |
| 豆乳 | 200cc |
| 生クリーム | 100cc |
※（A）（B）とも、お好みで塩で味を整える
作り方 (A)
- かぶは縦に4つに切る
- 玉ねぎをみじん切りにしてバターで炒め、かぶも加えて炒める
- 玉ねぎが透き通るくらいになったら、水とスープの素とローリエを入れて15分程煮込む
- ③をミキサーにかけてなめらかにする
- 鍋に戻し、豆乳を加えて煮込む
作り方 (B)
- かぶの葉をみじん切りにして、バターで炒める
- 水とスープの素とローリエ、白ワインを入れて20分程煮込む
- ②と豆乳を一緒にミキサーにかけてなめらかにする
- 鍋に戻して生クリームを加えて煮込む
（A）の白いポタージュをお皿に注いだ上に（B）のグリーンのポタージュを注いで、
スプーンなどで軽く円を描くように混ぜる。
