材料（12個分）

作り方

1. ビスケット生地を作る。バターと卵と砂糖をボウルでクリーム状になるまでまぜる
2. レモン汁とレモンの皮のすりおろしを加え、薄力粉を2～3回に分けて振り入れ、切るようにまぜる
3. ②をラップに包み、冷蔵庫で1時間程休ませる
4. パン生地を作る。メロン果肉をミキサーでピューレにする
5. 強力粉・小麦粉・スキムミルク・塩・ドライイーストを合わせ、バターに粉をまぶしながら指で潰していく
6. ⑤にメロンピューレを入れながらまとめていく。水分が多いので様子をみて薄力粉を足しながらこねていく
7. 生地が滑らかになり、よく伸びるようになったら一次発酵（30℃で40分位を目安に）
8. ⑦が2倍くらいに膨らんだら、6等分に切ってそれぞれを丸める
9. ③のビスケット生地を取り出して6等分し、厚さ5mm位の円形に伸ばす
10. パン生地をビスケット生地で包み、格子状の模様を付ける
11. 天板に並べて2次発酵（30℃で30分位）
12. 180℃に予熱したオーブンで20分程焼く