材料 1人分
| 中華麺 （生麺や蒸し麺、乾麺お好みで） |
1玉 |
|---|---|
| きゅうり | 1/2本 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 白髪ねぎ・ミニトマト | 適宜 |
| 豚ひき肉 | 80g |
|---|---|
| 豆板醤 （お好みで） |
適宜 （小さじ1程度） |
| しょうが、にんにく（各みじん切り） | 各1/2片 |
| 甜麺醤（なければ赤系のみそ） | 大さじ1 |
| 水 | 1/2カップ |
| 顆粒鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 （片栗粉を同量の水で溶く） |
大さじ1/2 ※お好みの濃度に 調整してください。 |
作り方
- 【特製肉みそ】を作る。フライパンにごま油を熱し、豆板醤、みじん切りにしたしょうが、にんにくを炒める。香りがでてきたら豚ひき肉、甜麺醤を加えてポロポロになるまで炒め合わせてから水、顆粒鶏がらスープの素、砂糖、しょうゆで煮含める。水溶き片栗粉でとろみをつける。
- きゅうりはせん切りにする。
- 中華麺をゆでて流水でしめてから器に盛り、②のきゅうり、アツアツの①の特製肉みそをかけてお好みで白髪ねぎ、ミニトマトを添える。
- ※中華麺のかわりにゆでうどんでもOK
栄養士 料理研究家 志賀靖子（フード企画ROOM）
