材料　4人分

作り方

1. 新れんこんは皮をむいて3㎜幅の薄切りにし、酢水に5分ほどつけてアクを抜く。
2. 大葉は半分に折ってから細切りにする。
3. ①をザルにあげて水気を切り、湯を沸かした鍋に入れて1分ほど茹でたら冷水にとる。
4. ボウルに調味料と②、③を入れて混ぜ合わせる。（大葉は盛り付け用に少し残しておく。）
5. 器に盛り付けて、残しておいた大葉をトッピングする。