飲み物・ソース＆ドレッシング

• 野菜のポタージュドリンク
• 京のれん乳コンディマン
• 応用自在！絶品！れん乳カボチャジャム
• れん乳オレオフラペチーノ
• バナナソース・あんこソース
• パンにもモチにも合うソース
• パンにアレンジソース
• れん乳レモンソーダ
• れん乳ドレッシング

野菜のポタージュドリンク
（東京都立瑞穂農芸高等学校　3年 渡邊さん）

• 材料

  • （４人分目安）

  ブロッコリー

  8房

  じゃがいも

  1個

  玉ねぎ

  1/2個

  牛乳

  600ml

  れん乳

  50g

  水

  50ml

  塩

  少々

  こしょう

  少々

• 作り方

  1. じゃがいもと玉ねぎは皮をむき、薄切りにする。
  2. ①、ブロッコリーを鍋に入れ、水をひたひたに加えて10分ほど茹でる。
  3. 茹で上がったらざるに入れ、水気を切る。
  4. ミキサーに茹でた野菜と、牛乳、塩、こしょう、水、れん乳を入れる。
  5. ミキサーにかけて、完成。
     野菜の青くささがなくなり美味しくなりました。

京のれん乳コンディマン
（京都府立農芸高等学校　3年 佐々谷さん、松本さん）

• 材料

  

  • （４人分目安）

  （れん乳と白味噌の割合が2：1）

  れん乳

  大さじ8

  白味噌

  大さじ4

  （それぞれお好み）

  すりごま

  バジル（乾草または生）

  山椒粉末

  おろしショウガ

  （学校で栽培されている野菜を使いました）

  賀茂なす

  万願寺とうがらし

  ズッキーニ

  ジャガイモ

  タマネギ

  オリーブオイル（焼き用）

• 作り方

  

  1. れん乳大さじ８と白味噌大さじ４を、よく混ぜ合わせる。
  2. １を４等分に小分けし、すりごま　バジル　山椒粉末　おろしショウガとすりごま　をそれぞれ、お好みの分量をいれる。
  3. 賀茂なすや万願寺とうがらし、ズッキーニ、ジャガイモ　タマネギ　などを、ホットプレートでオリーブオイル適量で焼く。
  4. 焼けた野菜に、お好きなコンディマンをお好きなだけ乗せて、お召し上がりください。

  すりごま味：一番ミルキー感があり、シンプルにおいしいです
  バジル味：ＴＨＥ洋風になります。チーズっぽいです
  山椒味：大人の味でおいしいです
  おろししょうが＆すりごま：クセになる味です。何度も使ってしまうおいしさです

応用自在！絶品！れん乳カボチャジャム
（龍谷大学　チーム名：パティシエールひなた）

• 材料

  • (120グラム入りの瓶4個分目安)　
  • 瓶詰め：ジャムの温度が90℃以上、瓶の温度が50℃以上あるうちに、ジャムを詰める。ジャムを詰めたら蓋を閉め、1分待つ。※急激に冷やしてしまうと、瓶が割れるので注意

  カボチャ四分の一

  550g（種付き皮つき）

  牛乳

  200ml

  れん乳

  100g（カボチャの甘さ、お好みで調節）

  塩

  ひとつまみ

• 作り方

  

  1. かぼちゃを角切りにする。（皮をむくと見栄えが良くなる、皮をむかずに作ると栄養満点になる）
  2. カボチャと牛乳を鍋に入れ、蓋をして火にかける。
  3. 沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで煮る。
  4. 柔らかくなったら、フォークの背でつぶし、好みの滑らかさに仕上げる。
  5. 火を止めてれん乳を入れて混ぜて完成。（こすと滑らかになる）

  アレンジ

  カボチャピザ二枚

  • 米粉120g、3倍粥（ご飯8g＋湯12g）32g、塩2つまみ、ぬるま湯70～74gｇ、こめ油小さじ1/2

  1. ボールに米粉、お粥、塩、油を入れぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜる。
  2. まとまったら滑らかになるまでこねる。（綿棒にくっつかず、粉っぽくならないのがベスト）
  3. 生地ができたら120gずつに分け、直径約30cmに伸ばし、米粉をよく塗り200度で10分素焼きにする。
  4. その生地にれん乳カボチャジャムを塗り、チーズをお好みでトッピングし、200度で10分焼き完成
     （れん乳をかけて食べるのも〇）

  カボチャのパイ

  1. パイシートを半分に切り、正方形に軽く伸ばしれん乳カボチャジャムを適量のせ、三角に閉じる。
  2. とじめをフォーク背でしっかり閉じ、卵黄を薄く塗る。
  3. 200度に予熱したオーブンで15分～20分焼き上げて完成。

  パンプキンプディング２人前

  1. 粉ゼラチン2gを水大さじ1でふやかし電子レンジで溶かす。
  2. れん乳カボチャジャムに①を入れよく混ぜる。
  3. 型に入れ冷蔵庫でよく冷やし完成

  カボチャトースト

  1. トーストに塗って焼いて完成。

れん乳オレオフラペチーノ
（岩手県立盛岡農業高等学校　2年 鈴木さん）

• 材料

  

  • （１人分目安）

  牛乳

  230ml

  ホイップ

  お好みの分量

  れん乳

  大さじ2杯

  オレオ（またはその代わりになるクッキー）

  お好みの分量

  お好みで抹茶パウダー、イチゴジャム、コーヒー

• 作り方

  

  1. 紙コップに牛乳230mlを入れる。
  2. お好みで味をつける。（抹茶、コーヒー、イチゴジャムなどを混ぜ合わせる）
     ※抹茶とコーヒーはお湯に溶かしてから混ぜる。
  3. れん乳を大さじ2杯入れ混ぜ合わせる。
  4. オレオを砕き、上に乗せる。
  5. ホイップをお好みの量乗せる。
  6. 余ったオレオ（砕いたやつ）をふりかけ、オレオを乗せたら完成！！

バナナソース・あんこソース
（岩手県立盛岡農業高等学校　チーム名：練乳グループ）

• 材料

  

  • （３人分目安）

  バナナソース

  バナナ

  1本

  れん乳

  200ml

  あんこソース

  あんこ

  50g

  れん乳

  150ml

• 作り方

  

  バナナソースの作り方

  1. バナナをレンジで30秒ほど温めてやわらかくする
  2. バナナをペースト状にする
     （好みで食感を残してもOK）
  3. バナナとれん乳を混ぜる
  4. パンなどにつけて完成

  あんこソースの作り方

  1. あんことれん乳を混ぜる
  2. パンなどにつけて完成

パンにもモチにも合うソース
（岩手県立盛岡農業高等学校　チーム名：コーポラブリー）

• 材料

  

  • （４人分目安）

  きな粉

  8g

  抹茶ミルク

  8g

  れん乳

  粉っぽさがなくなるくらい

• 作り方

  

  1. きな粉・抹茶ミルクそれぞれにれん乳を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  2. あとはパンやモチなどに塗る。

パンにアレンジソース
（岩手県立盛岡農業高等学校　チーム名：afternoon tea）

• 材料

  

  ブルーベリージャム

  お好みの分量

  イチゴジャム

  お好みの分量

  ビターチョコレート

  お好みの分量

  あんこ

  お好みの分量

  抹茶

  お好みの分量

  きな粉

  お好みの分量

  れん乳

  お好みの分量

• 作り方

  

  1. あらかじめジャムとチョコはとろとろにしておく
  2. 好みの味や質感になるまでれん乳と混ぜ合わせる
  3. 好みの量をパンに塗り完成

れん乳レモンソーダ
（京都府立農芸高等学校　チーム名：動物資源）

• 材料

  

  • （１人分目安）

  れん乳

  45g

  「ダブルレモン（ポッカ）」

  100cc

  炭酸水

  100cc

• 作り方

  

  1. ダブルレモン１００ｃｃをコップに入れる
  2. れん乳を加えて溶けるまで混ぜる（泡が気になる人は混ぜた後にスプーンで取り除く）
  3. 炭酸水を静かに注ぐ
  4. 軽く混ぜてできあがり
  5. 氷とアイスクリームを加えても良い

  • ダブルレモンとれん乳は強く冷やさない方が早く溶けます。

れん乳ドレッシング
（岩手県立盛岡農業高等学校　2年 藤田さん）

• 材料

  

  • （２人分目安）

  酢

  大さじ4

  サラダ油

  大さじ1

  塩

  少々

  れん乳

  大さじ1

  ブラックペッパー

  少々

• 作り方

  全ての材料を混ぜるだけ。
  ※甘い場合は酢を足して調整。