スイーツ（和菓子）

• いももち
• 枝豆の大福
• れん乳きなこ団子
• ほっとれん乳まん
• 白玉とれん乳をつかったデザート（3種）
• おやつにぴったりなれん乳いももち
• Black ＆ Whiteみるくだんご
• おいしい抹茶のれん乳大福

いももち
（東京都立瑞穂農芸高等学校　3年 芦葉さん）

• 材料

  • （２人分目安）

  じゃがいも

  270g

  片栗粉

  大さじ4

  バター

  少々

  れん乳

  大さじ2

  （Ａ）

  酒

  大さじ1

  しょうゆ

  小さじ1

  れん乳

  小さじ1強

• 作り方

  1. じゃがいもをゆでて皮をむき、熱いうちにつぶす
  2. つぶしたじゃがいもに片栗粉を入れて、粘り気が出るまで混ぜる
  3. 混ぜたものを、ひと口大に丸めて平らに伸ばす（1cmくらいの厚さにする）
  4. フライパンにバターを溶かし③の両面をこんがり焼く
  5. 小鍋に（Ａ）の材料を入れて煮詰め、タレとしてそえる

  いももちだけではなく、れん乳入りのタレがおいしくできました。

枝豆の大福
（東京都立瑞穂農芸高等学校　3年 野口さん）

• 材料

  • （６個分目安）

  枝豆（冷凍のもの）

  42粒（約30g）

  白こしあん

  150g

  塩

  ひとつまみ

  片栗粉（手紛用）

  適量

  （Ａ）

  もち粉

  100g

  上白糖

  50g

  塩

  ひとつまみ

  れん乳

  50g

• 作り方

  白こしあんは6等分にして丸め、あん玉を作っておく。

  1. 枝豆は流水にさらして解凍し、薄皮を剝く。フライパンを中火で熱して枝豆を空煎りし、塩をふって水分がなくなるまで煎る。
  2. 耐熱ボウルに（Ａ）を入れ、均一になるまで泡立て器で混ぜ合わせる。
     ラップをかけて電子レンジで2分加熱し、一度取り出して濡れた木べらでよく混ぜる。
     再びラップをかけて電子レンジで2分加熱し、取り出してよく混ぜる。
     全体が混ざったら、生地が持ち上がるくらい弾力が出るまで力強く20回ほどこねる。
  3. バットに片栗粉（手紛用）を広げ、あれば手にミズキリを付ける。
     ②の生地を広げて6等分にして、①を7粒ずつ乗せてあん玉を包む。
     もちがおいしくできました。

れん乳きなこ団子
（京都府立農芸高等学校　チーム名：動物資源）

• 材料

  

  • （３人分目安）

  白玉粉

  70g

  きなこ

  30g

  れん乳

  150g

• 作り方

  

  1. まず、耐熱ボウルに白玉粉を70g入れます。
  2. 次に、白玉粉の上かられん乳を150g入れて完全に混ざるまで混ぜます。
  3. そして、きなこを30g入れてもう一度混ぜます。
  4. 電子レンジで、2分加熱する。2分経過したら混ぜる。
  5. さらに、電子レンジで40秒加熱して混ぜる。
  6. 再度、30秒加熱してこの時点で、固まらずパサパサであれば水を入れて調節する。
  7. 最後に、一口サイズの大きさに丸めて完成。

ほっとれん乳まん
（龍谷大学　2年 堀江さん）

• 材料

  • （４人分目安）

  ホットケーキミックス

  100g

  水

  35cc

  れん乳

  適量

• 作り方

  

  1. ボウルにホットケーキミックス100gを入れる
  2. ホットケーキミックスが入ったボウルに水35ccを数回に分けながら手で混ぜる
  3. 生地がまとまってきたら生地を四等分する
  4. 生地を丸めて十字に切り込みをいれる
  5. フライパンを用意し、皿をおいても皿に水が入らない程度の水量を入れて沸かしておく
  6. 沸いたお湯に皿をいれ、7分間蒸す
     ※この時蓋をする
  7. 出来上がった生地に切り込みを入れて、その部分にれん乳をかける（切り込みを入れずに上からお好みでかけてもいい）
     れん乳は甘いので、甘さを抑えるために、生地やれん乳に抹茶やコーヒーをいれてみてもいいと思います

白玉とれん乳をつかったデザート（3種）
（岩手県立盛岡農業高等学校　チーム名：Triple flavor）

• 材料

  

  抹茶アイス

  お好みの分量

  コーヒーゼリー

  お好みの分量

  あんこ

  お好みの分量

  れん乳

  お好みの分量

  きな粉

  お好みの分量

  白玉

  お好みの分量

• 作り方

  

  1．抹茶アイス

  1. 抹茶アイスを器に入れる
  2. 白玉をそえる
  3. きな粉とれん乳をかける

  ２．コーヒーゼリー

  1. コーヒーゼリーを器に入れる
  2. 白玉をそえる
  3. きな粉とれん乳をかける

  ３．あんこ

  1. あんこを器に入れる
  2. 白玉をそえる
  3. れん乳をかける

おやつにぴったりなれん乳いももち
（龍谷大学　2年 土屋さん）

• 材料

  • （２～３人分目安）

  じゃがいも

  ２つ

  片栗粉

  大さじ2.5

  れん乳

  大さじ1.5

  バター

  適量

• 作り方

  

  1. じゃがいもの皮をむき細かく切る。
  2. ①にふんわりとラップをかけ、レンジで500w7分温める。
  3. ②のじゃがいもをつぶす。
  4. 片栗粉、れん乳を加えじゃがいもがなめらかになるまで混ぜる。
  5. なめらかになったら、丸く形を作る。
  6. フライパンにバターを広げ、⑤でできたものを並べる。
  7. 両面に焼き目が付くまで焼く。
  8. 完成！お好みで追いれん乳をかけても美味しいです！

Black ＆ Whiteみるくだんご
（宮崎県立都城農業高等学校　チーム名：TONO酪農研究部1年）

• 材料

  • （３人分目安）

  だんご生地

  白玉粉

  100g

  れん乳

  40g

  牛乳

  70g

  上にかける用

  れん乳

  適量

  黒みつ

  適量

• 作り方

  

  1. 白玉粉をボールに入れ、牛乳、れん乳の順に入れ、耳たぶほどの硬さに生地を練る。
     はじめはべたついても、手につかなくなってきます。
     （かたさをみながら、少しずつ牛乳を入れて調節する。白玉粉のつぶつぶが多少残っていても、問題はない）
  2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、生地を丸めて、中心を少しくぼませただんごをゆでる。
  3. ゆで上がってきたら浮いてくるので、浮いてきて1分くらいたったらすくって冷水につけて冷ます。
  4. 水を切っただんごを器に盛り、れん乳と黒みつを好みでそれぞれかける。

おいしい抹茶のれん乳大福
（岡山県立瀬戸南高等学校　チーム名：３A）

• 材料

  

  • （２人分目安）…7～8個（１個当たり25～30g）

  求肥

  れん乳

  90g

  白玉粉

  40g

  水

  適量

  抹茶パウダー

  適量

  抹茶ガナッシュ

  ホワイトチョコ

  50g

  生クリーム

  25g

  抹茶パウダー

  5g

• 作り方

  

  抹茶ガナッシュ

  1. 抹茶パウダーに生クリームを少しずつ入れながらよく練ってダマをなくす。
  2. それを湯煎にかけ、きざんだチョコレートを入れてよく混ぜる。
  3. 冷蔵庫で少し冷やし固め、一口より少し小さいサイズに成型し、冷凍する。

  求肥

  1. 白玉粉に水を少しずつ入れれん乳と同じ粘度にし、良く練る。
  2. 練った白玉粉にれん乳を入れ、混ぜる。
  3. 600wの電子レンジで1分間、固まるまで様子を見ながら2～3回繰り返す。
  4. 抹茶パウダーを敷いた皿に求肥を置いて、くっつかないように粉をまぶしながら一口サイズに切り分ける。

  • 冷凍しておいた抹茶ガナッシュを包み、冷蔵庫で解凍したら完成☆