スイーツ（洋菓子）

• カラフル　モーモー　レアチーズケーキ
• 農産加工品を使ったボリューム満点ケーキ
• ０円メロンのピザ
• マサラティーゼリー
• れん乳入り抹茶プリン
• パインチョコパウンドケーキ
• れん乳プリン
• めっちゃ抹茶れん乳プリン
• れん乳を使ったスポンジカップケーキ
• おやつ餃子
• れん乳入り生クリームフルーツサンド
• プロテイン大豆クッキー
• モゥモゥれん乳米粉クッキー
• れん乳キャラメルホイップ シフォンロールケーキ
• 簡単にできる！フルーツパンプディング
• れん乳ポップコーン
• ドロップクッキー
• まろやかコーヒークッキー
• とちあいか　れん乳チーズケーキ

カラフル　モーモー　レアチーズケーキ
（宮崎県立都城農業高等学校　チーム名：TONO酪農研究部２年）

• 材料

  • （５人分目安）

  チーズケーキ生地

  れん乳

  200g

  クリームチーズ

  200g

  レモン汁

  15g

  • 牛模様を付ける場合
    （純ココア粉末、抹茶、イチゴジャムなど）

  下の生地

  ビスケット

  50g

  バター

  50g

• 作り方

  

  1. クリームチーズは室温にもどして、やわらかくしておく。
  2. 下のビスケット生地をつくる。ビニール袋などに、ビスケットを入れ、めん棒などでたたいたり転がしたりして細かく砕く。
     溶かしバター（耐熱皿に入れたバターをレンジで30秒程度加熱）を加えてよく混ぜる。
  3. ココット皿の底に、スプーンなどを使って押しながら敷く。
  4. 生地を作る。ボウルにクリームチーズを入れ、泡だて器でなめらかになるまで練る。
  5. れん乳を加え、さらによく混ぜる。しっかり混ざったら、レモン汁を入れてさらに混ぜる。
     （少しゆるめの生地が、レモン汁を入れることにより固くなってくる）
  6. ビスケット生地を敷いたココット皿に、チーズケーキ生地を流し込む。
  7. そのままでも良いが、牛模様を付ける場合は、ココアや抹茶の粉末を少量のお湯で溶いたものを少量のチーズケーキ生地と混ぜて、上に模様として乗せる。イチゴジャムはそのままチーズケーキ生地と混ぜて利用する。
  8. 冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。

農産加工品を使ったボリューム満点ケーキ
（龍谷大学　2年 松井さん）

• 材料

  

  • （３人分目安）

  ホットケーキミックス

  200g

  バナナ

  2本

  れん乳

  大さじ2

  卵

  2個

  フルーツグラノーラ

  50g

  野菜ジュース(農産加工品)

  20ml

  サラダ油

  50ml

• 作り方

  オーブンは170℃に予熱しておく。

  1. バナナを潰す
  2. れん乳、卵、サラダ油を順番に入れ、その都度よくかき混ぜる。
  3. ホットケーキミックスを入れ、切るように混ぜる。
  4. 野菜ジュースを入れ、かき混ぜる。(生地の柔らかさで量を調節する。)
  5. フルーツグラノーラを入れ、軽くかき混ぜる。
  6. パウンド型2個に同量ずつ入れる。
  7. オーブン170℃で40分焼く。
  8. 完成

０円メロンのピザ
（龍谷大学　チーム名：酪農助け隊）

• 材料

  

  • （４人分目安）

  メロン

  お好みの分量

  れん乳

  お好みの分量

  ベーコン

  お好みの分量

  蜂蜜

  お好みの分量

  ピザの材料

  米粉

  300gほど

  水

  300gほど

  米油

  大さじ1杯

• 作り方

  

  1. 米粉で生地を作っていく（米粉だと発酵させる必要はありません。）
  2. 米粉をボウルに入れて一混ぜし米油を加え、水を少しずつ入れながらこねる。
  3. できたら、生地を薄く伸ばしていく。
  4. その後、180℃に予熱したオーブンで10～15分ほど焼く。

  トッピング

  1. 焼き上がったら、蜂蜜を生地に塗り、その上にメロンを沢山乗せ、ベーコンものせて再び焼く。
  2. 焼き上がったら、れん乳をかけて完成。

  アレンジ

  そのままでも美味しかったですが、さらにアレンジする場合

  1. メロンとれん乳を混ぜてペースト状にして塗る
  2. マシュマロをトッピングする

  という案を取り入れるのも良いのではないかと思いました。

マサラティーゼリー
（東京都立瑞穂農芸高等学校　3年 堀内さん）

• 材料

  • （４人分目安）

  マサラティー

  紅茶（ウバ）

  小さじ2

  水

  150ml

  牛乳

  180ml

  れん乳

  大さじ2

  マサラ

  カルダモン

  3粒

  クローブ

  1本

  ナツメグ

  すりおろしてひとつまみ

  シナモンパウダー

  ひとつまみ

  ジンジャーパウダー

  ひとつまみ

  粉ゼラチン

  6g

  水

  大さじ2

• 作り方

  下準備

  粉ゼラチンは分量の水に振り入れて10～15分置き、ふやかす。

  1. ＜マサラ＞の用意をする。カルダモン、クローブは包丁の背などで叩いて砕き、ナツメグはすりおろし、シナモンパウダー、ジンジャーパウダーと合わせる。
  2. 鍋に＜マサラティー＞のウバ茶と水、①を入れて、火にかけ煮立ったら、弱火にして5分間煮出す。
  3. ②に牛乳・れん乳を加えて軽く混ぜ、弱火のまま煮立てないようにして、さらに5分間茶こしでこす。
  4. ③にふやかしたゼラチンを加えて溶かし、あら熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やし固める。
  5. ④をスプーンですくって器に盛る。

れん乳入り抹茶プリン
（東京都立瑞穂農芸高等学校　3年 松本さん）

• 材料

  • （３人分目安）

  牛乳

  280ml

  抹茶

  小さじ3

  グラニュー糖

  大さじ4

  卵

  3個

  れん乳

  大さじ2

• 作り方

  1. 牛乳の1/3量と抹茶パウダーを器で泡立て、だまがなくなるまでよく混ぜる。
  2. 卵とグラニュー糖、れん乳を加え、グラニュー糖のざらざらがなくなり、全体が均一になるまでよく混ぜる。
  3. 残りの牛乳を加えて、よく混ぜ、ストレーナーで漉して、マグカップに入れる。
  4. 600Wの電子レンジに約2分30秒かける。ラップをかけて、余熱で火を通す。温かいままいただく時はこのまま食べられる。冷やす場合はあら熱が取れるまで待って、冷蔵庫で冷やす。

パインチョコパウンドケーキ
（東京都立瑞穂農芸高等学校　3年 杉村さん）

• 材料

  薄力粉

  100g

  バター

  100g

  パイナップル

  7g（生地の中）、5g（生地の上）

  ココアパウダー

  10g

  卵

  2個

  アーモンドプードル

  10g

  れん乳

  70g

  Ｂ．Ｐ

  2g

  チョコレート

  100g

• 作り方

  準備

  バタ―・溶き卵を常温に戻す。型にクッキングシートを敷く。オーブン180℃に予熱。

  1. チョコ100gを細かく刻む。パイナップル7gはさいの目切りにする。
     パイナップル5gはいちょう型のようにする。
  2. チョコ粉を湯煎（70～80℃）で溶かしている間に、常温になったバターをクリーム状になるまで混ぜ、れん乳を入れて混ぜる。
  3. 溶き卵を3回くらいに分ける。1回目は少し（分離防止）、2、3回目は同じくらいで入れる。
  4. 粉類をふるって入れて、粉っ気がなくなるまで混ぜる。
  5. 残りの刻んだチョコ（50g）とパイナップル7g（さいの目切り）を入れ混ぜる。
  6. 型に生地を入れ、その上にパイナップル5gを入れ飾る。
  7. オーブンに入れ、40分焼き竹串に刺して、生地がついてこなかったら完成。

れん乳プリン
（岩手県立盛岡農業高等学校　白畑さん）

• 材料

  • （２人分目安）

  卵

  2個

  牛乳

  200ml

  れん乳

  80ml

  お湯（湯煎用）

  カラメル

  水

  30ml

  砂糖

  50g

• 作り方

  1. 耐熱ボウルに牛乳を入れて、電子レンジで30秒加熱します
  2. ボウルに卵を入れて、泡立て器でよく混ぜます
  3. ①にれん乳を混ぜ合わせます。
  4. 混ざったら茶こしでこしながら、マグカップに入れます
  5. マグカップにアルミホイルでフタをします
  6. フライパンにマグカップを入れて、フライパンから4㎝の高さまでお湯を入れます
  7. フライパンのフタをして弱火で20分加熱し、火を消してそのまま10分置きます
  8. 鍋に砂糖と水を入れ弱火で加熱します。色が付いたら火から下ろします
  9. ⑦にかけて完成です

めっちゃ抹茶れん乳プリン
（龍谷大学　チーム名：めっちゃ練乳まっちゃ隊）

• 材料

  • （４人分目安）

  プリン

  たまご

  3個

  抹茶

  3g（お好み）

  れん乳

  55g

  （A）

  牛乳

  500cc

  砂糖

  10g

  粉寒天

  2g

  ホイップ

  生クリーム

  50cc

  れん乳

  8g

  • 泡立ちにくい場合はグラニュー糖を少し加えてください！冷やしながら混ぜるとより泡立ちやすくなります！

• 作り方

  

  1. ボウルに卵を割り入れて混ぜる。混ぜ合わせたれん乳と抹茶を加えてよく混ぜる。
  2. 鍋に（A）の牛乳、砂糖、寒天、をいれてよく混ぜたら、弱めの中火で熱し鍋肌に細かい泡が出るまで軽く混ぜる。弱火にし、1分ほど絶えずかき混ぜる。
  3. ②で作ったものを①に3回に分けて入れその都度よくかき混ぜる。
  4. 容器にこしながら入れ、あら熱を取ってから冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
  5. 別の小さめのボウルに生クリーム、れん乳を入れ、ツノが立つまで混ぜる。
  6. プリンが固まったら、ホイップやお好みのトッピングを加えて完成！

れん乳を使ったスポンジカップケーキ
（東京都立瑞穂農芸高等学校　3年 小山さん）

• 材料

  • （１２人分目安）

  卵

  1個

  れん乳

  60g

  水

  15ml

  薄力粉

  60g

• 作り方

  1. 卵をボウルに割りほぐし、ハンドミキサーで軽く混ぜる。
  2. れん乳を加え、高速で混ぜる。
  3. 低速で１分間ゆっくりとキメを整える。
  4. 粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
  5. やや粉っぽい状態でゴムベラを伝わせながら水を加え、水分がなくなり生地にツヤが出るまで混ぜる。
  6. カップの8分目まで流し入れ、軽く空気抜きをしてオーブンで180℃で20分前後焼く。

おやつ餃子
（京都府立農芸高等学校　チーム名：動物資源）

• 材料

  • （餃子１５個分目安、約2人分）

  れん乳

  80g

  小麦粉

  40g

  アーモンドパウダー

  30g

  餃子の皮

  お好みの分量

  干しブドウ

  お好みの分量

• 作り方

  

  1. アーモンドパウダーはあらかじめオーブンで空焼きしておきます。
     （170℃、7～8分）
  2. 小麦粉とアーモンドパウダーをふるいを通してかられん乳を加えて3つを混ぜます。←これが具です。
  3. ②の具を餃子の皮にくみます。今回はおやつ感アップのために干しブドウを入れました。
  4. ③を揚げます。油の温度は低め（150℃）に設定して、中まで火が通るように長めに揚げます。
  5. いい色がついてきたらできあがり
     （焼き餃子もためしましたが、揚げ餃子の方がサクサク感があっておいしかったです）

れん乳入り生クリームフルーツサンド
（岩手県立盛岡農業高等学校　チーム名：イチカーズ）

• 材料

  

  • （１人分目安）

  生クリーム

  1本

  抹茶の粉末

  お好みの分量

  イチゴ

  お好みの分量

  キウイ

  お好みの分量

  リンゴ

  お好みの分量

  ミカン（缶）

  お好みの分量

  食パン（8枚切）

  2枚

  れん乳

  15g

• 作り方

  

  1. 生クリームを用意し、砂糖の代わりにれん乳を大さじ1杯（15g）程度を使用し、生クリームを作る。
     （この時、抹茶の粉末を適量入れると、抹茶クリームを作れる）
  2. パンの耳を落とす。
  3. 好みのフルーツをカットする。
  4. パンに①で作ったクリームを塗る。
     （2枚のパンにクリームを塗る）
  5. クリームを塗ったパンに好みのフルーツを乗せる。
  6. クリームを塗ったパンで⑤で作ったものをサンドする。
  7. 完成
     （パンを斜めに切るとよいが、難しいため切らなくてもよい）

プロテイン大豆クッキー
（岩手県立盛岡農業高等学校　1年 川村さん）

• 材料

  • （１人分目安）

  きな粉

  30g

  れん乳

  40g

  バター

  7g

• 作り方

  1. きな粉30gにれん乳を10gずつ入れながら混ぜていく。
  2. バターのかたまりがなくなるまで混ぜる。
  3. 形をうすく伸ばす。
  4. クッキングシートの上にのせてトースターで500W10分で焼く。
  5. 冷まして完成。

モゥモゥれん乳米粉クッキー
（龍谷大学　チーム名：ミルキー）

• 材料

  • （３～４人分目安）

  米粉

  300g

  バター

  150g

  れん乳

  160g

  牛乳

  25g

  卵

  1個

• 作り方

  

  1. バターを溶かしてれん乳と混ぜる
  2. 米粉を少しずつ①に加える
  3. 固まってきたら冷凍庫で5分
  4. 片抜き
  5. 余熱170℃のオーブンで15分焼く

れん乳キャラメルホイップ シフォンロールケーキ
（日本獣医生命科学大学　チーム名：チーズ探究会）

• 材料

  

  • （６人分目安）

  シフォン生地

  卵

  L玉3個

  薄力粉

  65g

  三温糖

  70g

  サラダ油

  25g

  牛乳

  25g

  キャラメルホイップクリーム

  生クリーム

  400ml

  上白糖

  80g

  水

  80ml

  れん乳

  100g

  バター

  20g

• 作り方

  

  1. 薄力粉はふるっておく。天板にシートを敷く。卵は卵黄と卵白に分けておく。
  2. 卵白をハンドミキサーで泡立てメレンゲを作る。まず、何も加えずに軽くコシを切る。半量の三温糖を少しずつ加え、高回転で 8分立て程度まで泡立てる。その後、低速できめ細かく泡を整えながら、角が立つまで泡立てる。後は冷蔵庫で冷やしておく。
  3. ハンドミキサーは洗わずに卵黄のボウルに残りの三温糖を加え高速で泡立て、白くもったりするまで撹拌する。その後、サラダ油と牛乳を加え撹拌する。この時にオーブンを180℃に予熱しておく。
  4. 卵黄のボウルにふるった薄力粉をもう一度ふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでホイッパーでよく混ぜ合わせる。
  5. ④のボウルにメレンゲの1/3を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。その後、もう半分のメレンゲを入れ同じくゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
  6. 最後はメレンゲのボウルに生地を全部移し、ゴムベラでボウルを回しながら生地を底から持ち上げて切るようにして混ぜ合わせる。
  7. 天板に生地を流しいれる。一度空気を抜くため少し高い位置から天板を落とし表面の気泡を取り除く。その後生地を平らに広げたらオーブンで180℃10分前後焼く。
  8. 焼きあがったら、すぐに天板ごと少し高い位置から落とし、焼き縮みを防止する。生地表面にラップをかけケーキクーラーの上に乗せ生地を冷ます。ラップをかけることで焼き色をきれいにはがすことができる。
  9. テフロン加工のフライパンに上白糖と水を加え、強火にかけてカラメルを作る。蒸発して水が少なくなってきたら水と砂糖を適量加えながら結晶化しないように気を付けながらカラメルを作る。
  10. 茶色く色づいてきたら、フライパンを火から離しながら慎重に濃いこげ茶色になるまで火を通す。
  11. 濃いこげ茶色になったら、火を止めすぐにバターとれん乳を加えゴムベラでよく混ぜる。
  12. 生クリームに上白糖を10g程度いれ、氷水に当てながらハンドミキサーでとても固めにホイップする。12分立てくらい。
  13. その後、れん乳キャラメルをホイップクリームに注ぎ入れ、キャラメルとホイップクリームをよく混ぜ合わせる。
  14. 冷ましておいた生地のラップをはがし、また、裏面のシートもはがしておく。生地が破れないように注意。生地のふちをトリミングして形を整える。
  15. キャラメルホイップクリームを生地の上に山盛りに乗せ、ナッペする。
  16. 生地が破けないように、慎重にロールする。生地の端を下にしてラップで全体を包み、冷蔵庫で一日以上寝かす。

簡単にできる！フルーツパンプディング
（日本獣医生命科学大学　4年　中川さん）

• 材料

  

  • （４人分目安）

  牛乳

  150g

  れん乳

  85g

  卵

  Mサイズ1個

  食パン

  8枚切り2枚

  お好きなフルーツ

  今回はソルダムとプルーンを使用

  （お好みで）シナモン

• 作り方

  

  1. 食パンを一口大の大きさに切る。
  2. フルーツを1cm角に切る。
  3. ボウルに牛乳、れん乳、卵を入れ、よく混ぜ合わせる（底に溜まったれん乳をしっかり混ぜてください）。そして、茶こしなどを使って1度こす。
  4. 耐熱容器に食パンを入れ、そこに③を入れる。最後にフルーツをのせる。
  5. 180度で予熱をしたオーブンに20分焼
  6. 取り出して、お好みでシナモンをかける。

れん乳ポップコーン
（京都府立農芸高等学校　チーム名：動物資源）

• 材料

  

  • （１人分目安）

  ポップコーン

  50g

  れん乳

  30g

  水

  20g

  サラダ油

  30g

• 作り方

  

  1. 火は点けずにフライパンにサラダ油30gを入れる。
  2. ポップコーンを入れて少し混ぜる。
     ※すぐに加熱せず油になじませる。
  3. 加熱する。
  4. ポップコーンがはじけてきたら、フライパンを浮かして揺する。
  5. ポップコーンがはじけなくなったら、ボウルに入れる。
  6. れん乳30gに水20gを入れてよく混ぜる。
  7. ポップコーンにかけて混ぜる。

ドロップクッキー
（東京都立瑞穂農芸高等学校　3年 鈴木さん）

• 材料

  • （２５人分目安）

  ホットケーキミックス

  150g

  牛乳

  45ml

  バター

  75g

  チョコチップ

  75g

  れん乳

  20g

• 作り方

  1. ボウルにバターを入れ、泡立て器で混ぜてなめらかにする。（ボウルに入れ、ラップをせずに600W10秒レンチンでも可。）
  2. ホットケーキミックスを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで、さっくり混ぜる。
  3. 牛乳を入れて生地になじんだら、れん乳も加える。チョコチップも入れて混ぜる。
  4. スプーンを2本使って②の生地を3㎝大の大きさに丸め、オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて落とし、180℃のオーブンで15分焼く。（実際は13分に設定して残り1分程で色を見て止めました。）
  5. 焼けたら網に乗せて冷ます。

まろやかコーヒークッキー
（東京都立瑞穂農芸高等学校　3年 吉岡さん）

• 材料

  • （３人分目安）

  バター

  80g

  薄力粉

  120g

  グラニュー糖

  大2

  卵

  半玉

  コーヒー粉

  8g

  チョコチップ

  30g

  れん乳

  大2

  塩

  ひとつまみ

• 作り方

  1. バターを常温にもどして泡立て器でなめらかにする。
  2. グラニュー糖全量を2～3回に分けて入れすり混ぜる。
  3. ②にコーヒー粉を加えて混ぜる。れん乳も同時に加えて混ぜる。
  4. 卵をといて少量ずつ加え、分離しないように混ぜる。
  5. 薄力粉・塩を加えてゴムベラできり混ぜる。
  6. チョコチップを加え混ぜ、160℃に予熱したオーブンで15分程焼く。

とちあいか　れん乳チーズケーキ
（栃木県農業大学校　チーム名：ミルタンク）

• 材料

  • （４人分目安）

  絹豆腐

  150g

  クリームチーズ

  200g

  レモン果汁

  少々

  卵

  2個

  薄力粉

  大さじ4杯

  クッキー

  15枚程度

  バター

  80g

  れん乳

  50cc程度

  とちあいか（イチゴ）ジャム

  適量

• 作り方

  

  1. 豆腐の水分を切り、クリームチーズを常温にもどしておく。
  2. クッキーを砕いて、レンジで溶かしたバターを加える。
  3. 型にスプーンなどを使って高さ3cmとなるまでよく押し固める。
  4. 冷蔵庫で少し冷やしておく。
  5. 豆腐とクリームチーズを混ぜ合わせ、レモン果汁とれん乳を加えてさらによく混ぜる。
  6. 卵を溶いだものと薄力粉を加え混ぜる。
  7. 冷やしておいた生地に⑥を乗せる。
  8. 170℃で予熱しておいたオーブンで40分焼く。
  9. 焼けたチーズケーキの上にとちあいかのジャムを乗せて完成。