香り夏野菜のかき揚げ
テーマ
エーコープマーク品活用
調理時間
ひとくちメモ
材料・分量（２人分）
| エーコープこめ油（揚げ用） | 適量 |
| ミョウガ | ８個 |
| 大葉 | １０枚 |
| ナス | 小１/２本 |
| むきエビ | １００ｇ |
| 塩・片栗粉 | 適量 |
| 天ぷら粉（打ち粉用） | 大さじ２～ |
| 天つゆ | 適量 |
衣
| 天ぷら粉 | １/２カップ |
| 炭酸水 | ７０ｍｌ |
作り方
- ミョウガは縦半分に切って千切りにし、長さを半分に切ります。大葉は千切りにし、ナスは１．５㎝角に切ります。
- むきエビは背ワタをとり、塩と片栗粉でもんで臭みを取り水洗いして水気を拭きます。大きければ２㎝大程の小切りにします。
- ボウルに①・②を合わせ、天ぷら粉(打ち粉)を全体に均等にまとわせます。
- 別のボウルに衣の材料を合わせて箸で切り混ぜ、粉気が少し残った状態になれば③を加えてさっと和え合わせます。
- 揚げ鍋にこめ油３㎝の高さまで入れて加熱します。温度が１８０℃になったら、④の１/８量をスプーンですくって鍋の縁に沿わせるようにして静かに入れ、両面を約１分ずつカラッと揚げます。残りも同様に揚げます。
- 油を切り、器に盛ります。お好みで天つゆを添えます。