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玉ねぎ麹

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ひとくちメモ

出来上がった後も発酵は進みます。2カ月ほど日持ちはしますがフタをして必ず冷蔵庫で保存してください。

材料・分量

エーコープ米こうじ 150ｇ
玉ねぎ 450ｇ
塩 82.5ｇ
水 150ｍｌ

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 玉ねぎ・エーコープ米こうじ・塩・水をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
  3. 清潔な保存容器に入れ、1日1回清潔なスプーンでかき混ぜます。
  4. 常温で5～7日程度たち、おかゆのような状態になったら完成です。