富山県内では春だいこんと秋冬だいこんを栽培し、市場へ出荷しています。春だいこんは主に魚津市、富山市、氷見市で、2～7月にかけて栽培されています。寒さの厳しい時期に種をまくため、トンネル栽培やマルチ栽培で保温することで、とう立ち（花が咲くこと）を防いでいます。市場ヘは5～7月に出荷されます。
秋冬だいこんは、魚津市、富山市、高岡市が主な産地になっています。8月ごろから種をまき、10～12月まで収穫、市場へ出荷されています。富山の郷土料理「ブリ大根」はもちろん、おでんや鍋料理にも欠かせません。