酒粕育ち牛すじと大根の酒粕煮
テーマ
『竈flamme炭三郎』監修レシピ♪
調理時間
ひとくちメモ
大根の整腸作用で胃もたれなし！ 酒粕育ちの甘さを、美味しく味わえる一品♪
材料・分量（４～５人前）
| 酒粕育ち牛すじ肉 | ４００ｇ |
| 白ねぎ | １本 |
| 大根 | ３００ｇ |
| こんにゃく | １枚 |
| だし | ６００ｃｃ |
| 濃い口醤油・みりん・酒 | 各６０ｃｃ |
| 生姜 | １５ｇ |
| たかの爪 | １本 |
| 砂糖 | 小さじ２ |
| ねり粕 | 大さじ２ |
作り方
- 牛すじを沸かしたお湯に入れ、あくを抜きながら４０分ほどゆでて水にさらす
- ①の工程を３回繰り返す
- 大根を一口大にカットし、水から沸かしてやわらかくする。
- こんにゃくを一口大にカットし、ゆでる※ゆで汁は捨てる
- 牛すじ、大根、こんにゃくと調味料を全て入れ、ゆっくり煮る
- 白ねぎを小口切りにし、水にさらしてできあがった⑤の上に盛り付ける