酒粕育ちのビーフストロガノフ
テーマ
『FOUR SEASONS』監修レシピ♪
調理時間
ひとくちメモ
バターライスと一緒に盛り付けると一層美味しさが増します。
材料・分量（５人前）
| 酒粕育ち牛スライス肉 | ５００ｇ |
ストロガノフソース
| 玉ねぎ |
１と1/2玉 |
| マッシュルーム | ５個 |
| チキンブイヨン・フォンドボー | 各２５０ｃｃ |
| 白ワイン・サワークリーム | 各７５ｃｃ |
| バター | ２５ｇ |
| パプリカパウダー | 大さじ２と1/2 |
| パセリ | 適量 |
| 強力粉 |
適量 |
| ブランデー | 適量 |
作り方
- 玉ねぎはスライス切り、マッシュルームは１／４カットする。
- バターを溶かし、玉ねぎ、マッシュルームをよく炒め、塩を一つまみ入れる。
- パプリカパウダーを加えてさらに炒め、白ワインを入れて酸味を飛ばしながら煮詰める。
- チキンブイヨン、フォンドボーを加えてさらに煮詰め、仕上げにサワークリームを加える。※サワークリームが無い場合は、生クリームにレモン汁を加えて代用可能。
- 薄くスライスした牛モモ肉に塩、コショウをし、強力粉をふる。サラダ油、バターを入れて強火で炒め、ブランデーで香りづけする。
- 牛肉を出来上がったソースに加えて仕上げに、みじん切りにしたパセリを散らす。
- 完成。