富山県畜産共進会肉牛の部（枝肉）を開催しました
ＪＡ全農とやまは、１１月２４日（金）、株式会社富山食肉総合センターにおいて、家畜飼養技術の向上と品質改善をはかり、畜産振興に資することを目的とした富山県畜産共進会肉牛の部（枝肉）を開催しました。
和牛２８頭、交雑牛２３頭の計５１頭が出品され、公益社団法人日本食肉格付協会の格付にもとづく厳正なる審査の結果、最高賞にあたる優等賞１席に、和牛の部では柏慶太さん（ＪＡみな穂）の出品牛、肉用交雑牛の部では（株）ファーム谷口さん（ＪＡみな穂）の出品牛がそれぞれ選ばれました。
柏慶太さんの枝肉は、重量が５３２．５ｋｇ、歩留等級Ａ、肉質等級５、ＢＭＳＮｏ．１２に格付されました。この枝肉は、ロース芯面積が８９㎠、歩留基準値が７８となり、肉質・肉色ともに良いことなどが高く評価されました。
（株）ファーム谷口さんの枝肉は、重量が５４４．５ｋｇ、歩留等級Ｂ、肉質等級５、ＢＭＳＮｏ．１２に格付されました。この枝肉は、交雑牛の中で唯一ＢＭＳＮｏ．１２となり、脂肪交雑が多いことが高く評価されました。
審査後に開催されたセリ市場では、柏慶太さんの枝肉は、３，０００円／ｋｇ、販売金額１，５９７，５００円、（株）ファーム谷口さんの枝肉は、１，８００円／ｋｇ、販売金額９８０，１００円でセリ落とされました。
※歩留等級：枝肉重量に対する部分肉重量の割合。Ａ～Ｃの３段階に区分される。
肉質等級：「脂肪交雑」「肉の色沢」「肉の締まり・きめ」「脂肪の色沢・質」を評価し、
１～５等級に区分される。
Ｂ Ｍ Ｓ：ビーフ・マーブリング・スタンダードの略。１２段階に区分され、数字が大きい
ほど霜降りが良く高ランクとなる。
【和牛の部】
【肉用交雑牛の部】
和牛の部優等賞１席を受賞した柏さん（受賞者は代理の柏篤さん）
肉用交雑牛の部優等賞１席を受賞した（株）ファーム谷口さん（受賞者は谷口勝芳さん）
| 和牛の部 優等賞１席の枝肉 | 肉用交雑牛の部 優等賞１席の枝肉 |
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