富山県畜産共進会肉牛の部（枝肉）を開催しました
2025年12月08日
ＪＡ全農とやまは、１１月２８日（金）、株式会社富山食肉総合センターにおいて、家畜飼養技術の向上と品質改善をはかり、畜産振興に資することを目的とした富山県畜産共進会肉牛の部（枝肉）を開催しました。
和牛３０頭、交雑牛１９頭の計４９頭が出品され、公益社団法人日本食肉格付協会の格付にもとづく厳正なる審査の結果、最高賞にあたる優等賞１席に、和牛の部では（株）ＪＡアグリひみさん（ＪＡ氷見市）の出品牛、肉用交雑牛の部では岡田真一さん（ＪＡ富山市）の出品牛がそれぞれ選ばれました。
(株)ＪＡアグリひみさんの枝肉は、重量が５８６．５ｋｇ、歩留等級Ａ、肉質等級５、ＢＭＳＮｏ．１２に格付されました。この枝肉は、ロース芯面積が９８㎠と大きく、バラも厚いなど、切開面全体のバランスの良さが高く評価されました。
岡田真一さんの枝肉は、重量が４０３．５ｋｇ、歩留等級Ａ、肉質等級４、ＢＭＳＮｏ．７に格付されました。この枝肉は、肉質が和牛なみに良いことなどが高く評価されました。
審査後に開催されたセリ市場では、（株）ＪＡアグリひみさんの枝肉は、３，１０７円／ｋｇ（税抜）、岡田真一さんの枝肉は、１，７０１円／ｋｇ（税抜）でセリ落とされました。
※歩留等級：枝肉重量に対する部分肉重量の割合。Ａ～Ｃの３段階に区分される。
肉質等級：「脂肪交雑」「肉の色沢」「肉の締まり・きめ」「脂肪の色沢・質」を評価し、
１～５等級に区分される。
Ｂ Ｍ Ｓ：ビーフ・マーブリング・スタンダードの略。１２段階に区分され、数字が大きい
ほど霜降りが良く高ランクとなる。
▲和牛の部優等賞１席を受賞した(株)ＪＡアグリひみの狭間茂さん。
▲肉用交雑牛の部優等賞１席を受賞した岡田真一さん。
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| ▲和牛の部 優等賞１席の枝肉 | ▲肉用交雑牛の部 優等賞１席の枝肉 |